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一 工艺亮点

“正宗武汉鸭脖系列”是九鼎食尚办学以来持续时间最长的招牌培训项目,已扶持了6000多名创业者走向了致富之路。
九鼎食尚“正宗武汉鸭脖”采用纯天然香料进行精心烹制料理之后而成,融入川、鄂、湘传统美食烹饪技法,结合中华民族博大精深的传统药膳食谱,吸众所长,耗尽数年心血研制而成。
一.九鼎黑鸭鸭脖系列

以数味中草药卤制,药味入骨再加入上等的辣椒、花椒,口味甜而不腻,辣而不燥,麻而不涩,鲜而不过、嫩而有韧性;多食几个后全身冒汗,舌头不自觉的跳舞,那感觉真叫一个过瘾!
二.九鼎绝味卤鸭脖系列

入口时不麻不辣,一旦停口时则余味香辣无比,“唇齿留香”,百吃不厌,越嚼越有味!
三.九鼎精武卤鸭脖系列

通过多种香料浸泡,然后经过风干、文火煨制精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、香、韧等特点,辣中有鲜,鲜中带麻、余味无穷,韧劲十足,颇有个性。
四.久久(九九)鸭脖系列

鸭脖系列的鼻祖,流行已有三十多年,几乎地球人都知道这个名字;其特点是鲜中带香,香中带麻辣,麻辣中不失鸭子本味。
“正宗武汉鸭脖”系列项目由本校校长、知名的中式烹饪大师耿鉴先生亲自传授;,口味包满意,技术包学会。

二 培训流程

项目学费 任选一个鸭脖系列学费:2580元,包含产品学费、食材费、实习费、开店培训讲座费、资料费、三年技术升级费,包食宿等,一次性收费,学习期间保证不再另收任何费用(允许2个人参加培训只收1个人的学费)
课程目录
九鼎黑鸭鸭脖系列、九鼎绝味卤鸭脖系列、九鼎精武卤鸭脖系列、九鼎久久(九九)鸭脖系列(由学员自选其一课程)
卤鸭类:香卤全鸭 ●香卤鸭脖● 香卤鸭头 ●香卤鸭舌● 香卤鸭心● 香卤鸭肝● 香卤鸭珍● 香卤鸭肠● 香卤鸭架● 香卤鸭掌 ●香卤鸭翅
畜肉类: 香卤猪头肉● 香卤猪蹄● 香卤猪肠● 香卤猪耳● 香卤猪心● 香卤猪排● 香卤猪肘 ●香卤猪尾● 香卤口条● 香卤猪肚● 香卤牛肉● 香卤牛肚 ●香卤牛排● 香卤牛心 ●香卤牛筋 ●香卤牛肝● 香卤牛蹄
禽肉类:香卤全鸡● 香卤鸡脖● 香卤鸡头● 香卤鸡心● 香卤鸡肝● 香卤鸡胗● 香卤鸡肠● 香卤鸡架● 香卤鸡掌● 香卤鸡翅
海鲜水产类:香卤鱿鱼须 ●香卤基围虾 ● 香卤八脚鱼●  香卤河虾● 香卤牛蛙
其它类:香卤海带● 香卤豆干● 香卤素鸡● 香卤腐竹● 香卤千张● 香卤毛豆●  香卤豆腐  ●香卤野菌 ●香卤花生 ●香卤莲藕 ● 香卤竹笋● 香卤土豆 ● 香卤鸡蛋 ● 香卤虎皮鸡蛋
培训流程
A.传授加工器具、设备的使用方法和选购技巧
B.传授所需香辛料、调味料的认识、作用、以及使用方法、使用技巧、保管方法、使用注意事项。
C.传授卤水配方的制作、调味、调色方法以及卤水的保管方法和注意事项。
D.传授各种材料的粗加工方法、技巧、注意事项;
E.传授卤制材料时的火候把控、卤制材料的熟度辨别、泡制材料的作用、泡制材料的方法以及技巧;
F. 传授卤制售卖品的保色、保亮、保湿、储存、二次售卖的处理方法以及注意事项。
G.以上课程学员全程实操,根据教材大纲步骤,标准化、数字化进行,老师在旁督导纠正,直到学会为止。
课时安排
一般4-5天左右,视个人接受能力、动手能力而定,以实操为主,理论为辅,不限制学习时间,包教包会,学会为止;随到随学,当天安排课程,老师全程贴身指导,手把手传授,一对一培训;节假日照常授课。
培训承诺 学员报名前,学校与学员签定“技术转让”合同、“包教包会”合同、“配方全部传授”合同、“学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费”合同。
免费服务
1. 提供N家学员成功店铺供您参考
2. 提供海量样板店效果图和产品精美照片,免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。
3. 免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。
4. 学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标。
5. 免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。
6. 学员在开店过程中遇到困难可随时拨打24小时帮扶热线:18608487449,由本校校长、中国知名的中式烹饪大师耿鉴先生亲自接听电话;如果电话中解决不了的,也可预约来学校再次学习。
7. 自签定“包教包会”合同起,所学项目改良、创新、升级,技术免费学习,终生有效。
8. 免费提供实习店铺、免费推荐就业岗位。

 

三 名厨简介

耿鉴
基地行政总厨
研发中心主任
著名中式烹饪大师
国家职业技能考评专家
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刘常军
基地技术培训部热菜组组员
国家高级中式烹饪师
基地金牌讲师

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汪洋
基地技术培训部饮品组员
国家一级饮品师
基地饮品金牌讲师

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吴刚
九鼎食尚首席热菜组组长
国家中式高级烹饪师、高级营养师
基地首席金牌讲师
首席烧腊讲师
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谢李生
基地技术培训部主管兼研发中心组员
国家高级中式烹饪师
基地首席金牌讲师
耿鉴大师的高徒
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赵秦
基地技术培训部热菜组组员
国家高级中式烹饪师
基地金牌讲师
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四 利润分析


正宗武汉鸭脖店投资利润分析
 

开店资金 10000元(房租:1000元/月x3个月=3000元,押一付二+装修:3000元+设备投资:4000元)
设备投资 1.不锈钢桶(四个)200元,2.煤气灶(2个)100元;3.切配台(一个)400元,4.调料台(一个)300元,6.展示冰柜:2000元(一台),7.原材料储备:500元(卤料、调料、食材等等)8.其它小件:500元。
所需人数 2人
店面面积 10个平方左右
选址建议

学校门口、菜市场、美食城档口、超市档口、居民区、工厂附近、KTV、影院、流动售卖等多模式经营。

利润分析 生鸭脖一只批发价2元左右,售卖价5元,一般毛利在60%左右,其它附带品一般毛利在65%左右;保守估计一天营业额1000元,按照最低毛利率50%计算:一天保守毛收入:1000x60%=600元,一天总开支:房租:33元/天+水电:30元/天+煤气:50元/天+人工:60元/天=173元;一天纯收入:毛收入600元—总开支173元=427元;一月纯收入:30天x427元=12810元;一年纯收入:11个月计算:140910元,三年纯收入:422730元;一年创业可以买车,三年拼搏可以买房;与其在这里仰叹,不如自己赶紧行动。。。。。
专家建议 1.初期创业投资不宜过大;2.店面不宜过大;3.品种不宜过多。4.有些设备可以在二手市场购买。

五 品牌优势

  • 品牌教育 值得信赖
    武汉九鼎食尚烹饪培训学校是由中国知名中式烹饪大师耿鉴亲手创办的(创办时间:2008年七月二日);是湖北省早期从事烹饪培训的老牌学校之一,是一家专业致力于针对饮食小本创业开店人士创办的服务机构,同时也是一家靠技术实力求生存谋发展的培训学校。在我省培训教育领域中,独占鳌头,堪称典范,品牌教育,值得信赖。
  • 专家治校 名师执教
    学校创始人、校长耿鉴大师毕业于“湖南商学院”旅游烹 饪系,本科学历,正统的科班出身,国家技师级别。从业经验 23年,从事烹饪教育11年;个人传略入编《中国烹饪专家人才 库》6卷,烹饪代表作品入编《中华烹饪瑰宝》一书中;是湖 北省饮食培训机构中被国家人力资源、社会保障部认证的烹饪 技术、专业级别最高者,终生享受国务院政府特殊津贴。目前 执教的所有老师均是大师的高徒。
  • 封闭式教学 军事化管理
    学员入学后,即进入“军事化管理教学区”,接受“监控 封闭式教学”;学员在学习过程中,全程按照”学习资料“一 步步自己动手操作,反复练习,不限学习时间,学校独家首创 运用“高压渗透法”、“无距离贴身法”,“店铺无差别操作 法”悉心辅导,直到学员自己认为学会为止;并由学校“培训 督导办”专家组对学员进行现场考核、考试,及格后,颁发“ 结业证书”方可结业。
  • 标准量化 傻瓜操作
    学校依障万名学员的教学沉淀,以及数千家学员店的带店 经验,将每一项产品的每一个步骤都编入“教学大纲”中,将 “产品工艺程序标准化、简单化、格式化”,制定统一的量化 标准,由老师引导,学员只需“照葫芦画瓢”、“傻瓜式操作 ”即可。
  • 配方公开 不卖料包
    学校走的是长远发展之路,不贪图眼前蝇头小利,不坑害 学员,坚决抵制调料、原料人为更换包装、更换名称,自行贴 牌,郑重承诺毫不保守、保留一切产品配方,不卖“秘制”料 包,不捆绑学员再次消费。
  • 保姆式的后续扶持
    学校根据每一位学员自身情况,“量体裁衣”制订一整套 从学员开始培训到自己成功开店的特色创业方案,全程进行跟 踪服务,免费店面选址、招牌设计、灯箱设计、POP设计,宣 传单设计、产品图片设计;并设有24小时专线,由耿鉴校长亲 自接听学员咨询电话,及时解答学员在开店过程中遇到的问题 。

 

 

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名师介绍
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027-50438155(白天) 18802736773(全天) 18271800983(全天)
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