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一 工艺亮点

1. 秘制底料配方,延续古方精髓,结合现代工艺,采用几十种调料、药材精心配置而成,故而不上火。
2. 汤底麻辣鲜香俱有,汤味强烈的勾人食欲,吃后口鼻生香,嘴、喉、胃清心舒,妙不可言
3. 香味浓郁,汤底可调原味、鲜香、香辣、麻辣、蒜香等多种味道,适合各地消费者不同口味,不同年龄层次的人食用。
4. 科学量化、标准教学,“傻瓜式”操作。

5.湖北黄石一学员学了此技术后,一天营业额达到8000元,小项目,大利润。

6.此项目是耿鉴先生2015年9月赴四川成都参加“川湘鄂烹饪专家技术交流会”,成功交流回的,并根据湖北当地口味特点改良了配方。    

7.“九鼎特色麻辣烫”由本校校长、知名中式烹饪大师耿鉴先生亲自执教。

二 培训流程

项目学费 九鼎特色麻辣烫全套仅收学费:1680元,包含产品学费、食材费、实习费、开店培训讲座费、资料费、三年技术升级费,包食宿等,一次性收费,学习期间保证不再另收任何费用(允许2个人参加培训只收1个人的学费)
课程目录
传授串串式麻辣烫、碗装麻辣烫、自助式麻辣烫、砂锅麻辣烫、瓦罐麻辣烫、油炸麻辣烫、“关东煮”式麻辣烫、格子麻辣烫的做法。
禽肉类:烫羊肉●烫牛肉●烫肉片●烫羊肉●烫鸡脯●烫肥肠●烫肚片●烫猪血●烫鸡血●烫鸡心●烫肉丸●烫鸭胗●烫里脊●烫毛肚●烫鸡翅●烫鸭肠●烫脆骨●烫酥肉●烫腰花●烫猪肝●烫骨肉相连等
水产品:烫鱼片●烫鱼肠●烫鱼泡●烫鱼丸●烫蟹棒●烫基围虾●烫鱿鱼●烫墨鱼●烫河虾●烫牛蛙●烫鳝鱼●烫泥鳅●烫黄骨鱼等
蔬菜类:烫牛腿菇●烫蘑菇●烫菠菜●烫白菜●烫生菜●烫金针菇●烫藕片●烫茄片●烫青椒●烫玉米棒●烫笋子●烫香菇●烫小油菜●烫土豆片等
其它类:烫千张●烫午餐肉●烫干子●烫麻花●烫方便面●烫粉丝●烫魔芋豆腐●烫腐竹●烫火腿肠●烫香肠●烫油条●烫鹌鹑蛋●烫豆腐●烫紫菜●烫腐竹●烫海带●烫红薯粉等
培训流程
A.传授麻辣烫食材质量的辨别方法以及香料的作用和分类、选料、配比、加工的方法(可随采购部工作人员去菜市场现场调研、考察);
B.传授禽肉类的初加工以及腌制方法;
C.传授麻辣烫水产类初加工以及腌制方法;
D.传授麻辣烫蔬菜类的处理方法与技巧;
E.传授麻辣烫其它类初加工方法;
F. 传授麻辣烫汤料的配方和底料的熬制方法以及调配方法;
G.传授麻辣烫骨汤的熬制方法;
H.传授麻辣烫红油(微辣、中辣、重辣、极品辣)的做法;
I.传授烫制各种菜品的火候、时间以及注意事项;
J.传授未销售完的食材存放方法;
K.传授串串式麻辣烫、碗装麻辣烫、自助式麻辣烫、砂锅麻辣烫、瓦罐麻辣烫、油炸麻辣烫、“关东煮”式麻辣烫、格子麻辣烫的经营模式和方法;
L.传授不同地域麻辣烫口味的调整以及注意事项;
M.学员在基地或者实体店动手实操所学课程,老师在旁督导纠正,直到学会为止。
课时安排

一般3-5天左右,视个人接受能力、动手能力而定,以实操为主,理论为辅,不限制学习时间,包教包会,学会为止;随到随学,当天安排课程,老师全程贴身指导,手把手传授,一对一培训;节假日照常授课。

培训承诺 学员报名前,学校与学员签定“技术转让”合同、“包教包会”合同、“配方全部传授”合同、“学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费”合同。
免费服务
1. 提供N家学员成功店铺供您参考
2. 提供海量样板店效果图和产品精美照片,免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。
3. 免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。
4. 学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标。
5. 免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。
6. 学员在开店过程中遇到困难可随时拨打24小时帮扶热线:18608487449,由本校校长、中国知名的中式烹饪大师耿鉴先生亲自接听电话;如果电话中解决不了的,也可预约来学校再次学习。
7. 自签定“包教包会”合同起,所学项目改良、创新、升级,技术免费学习,终生有效。
8. 免费提供实习店铺、免费推荐就业岗位。
 

 

三 名厨简介

耿鉴
基地行政总厨
研发中心主任
著名中式烹饪大师
国家职业技能考评专家
(查看老师详请点击)

李家伟
基地技术培训部白案组组员兼研发中心组员
国家特级面点师
基地小吃金牌讲师
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肖克龙
基地技术培训部白案组组员兼研发中心组员
国家特级面点师
基地白案讲师

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王贵龙
基地技术培训部白案组组员
国家特级面点师
基地白案讲师
(查看老师详请点击)

于雷
基地技术培训部白案组组员兼研发中心组员
国家高级面点师
基地小吃金牌讲师

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杨宏光
基地技术培训部白案组组员
国家高级面点师
基地白案讲师
(查看老师详请点击)

 

 

四 利润分析


九鼎特色麻辣烫店投资利润分析
 

开店资金 7500元(房租:1000元/月x3个月=3000元,押一付二+简单装修:500元+设备投资:4000元)
设备投资 1.烫面桶(一个)50元,2.高汤桶(一个)50元, 3.煤炉或煤气灶(2个)100元;3.敞开式保鲜冰柜:2000元(一台),4.原材料储备:800元(食材、调料等等)5.桌椅板凳:500元;6.其它小件:500元。
所需人数 2人
店面面积 10个平方左右
选址建议

学校门口、菜市场、美食城档口、超市档口、居民区、工厂附近、流动售卖等多模式经营。

利润分析 蔬菜类毛利润在75%以上,其它类毛利润在70%左右,水产类毛利润在65%左右,禽肉类毛利润在60%左右;一天保守估计最低营业额800元,毛收入:800元x60%元=480元左右;一天总开支:房租:33元/天+水电:30元/天+煤或煤气:50元/天+人工:60元/天=173元;一天纯收入:毛收入480元—总开支173元=307元;一月纯收入:30天x307元=9210元;一年纯收入:11个月计算:101310元,三年纯收入:303930元;一年创业可以买车,三年拼搏可以买房;与其在这里仰叹,不如自己创业。。。。。
专家建议 1.初期创业投资不宜过大;2.店面不宜过大;3.品种不宜过多。4.有些设备可以在二手市场购买。
 

 

五 品牌优势

  • 品牌教育 值得信赖
    武汉九鼎食尚烹饪培训学校是由中国知名中式烹饪大师耿鉴亲手创办的(创办时间:2008年七月二日);是湖北省早期从事烹饪培训的老牌学校之一,是一家专业致力于针对饮食小本创业开店人士创办的服务机构,同时也是一家靠技术实力求生存谋发展的培训学校。在我省培训教育领域中,独占鳌头,堪称典范,品牌教育,值得信赖。
  • 专家治校 名师执教
    学校创始人、校长耿鉴大师毕业于“湖南商学院”旅游烹 饪系,本科学历,正统的科班出身,国家技师级别。从业经验 23年,从事烹饪教育11年;个人传略入编《中国烹饪专家人才 库》6卷,烹饪代表作品入编《中华烹饪瑰宝》一书中;是湖 北省饮食培训机构中被国家人力资源、社会保障部认证的烹饪 技术、专业级别最高者,终生享受国务院政府特殊津贴。目前 执教的所有老师均是大师的高徒。
  • 封闭式教学 军事化管理
    学员入学后,即进入“军事化管理教学区”,接受“监控 封闭式教学”;学员在学习过程中,全程按照”学习资料“一 步步自己动手操作,反复练习,不限学习时间,学校独家首创 运用“高压渗透法”、“无距离贴身法”,“店铺无差别操作 法”悉心辅导,直到学员自己认为学会为止;并由学校“培训 督导办”专家组对学员进行现场考核、考试,及格后,颁发“ 结业证书”方可结业。
  • 标准量化 傻瓜操作
    学校依障万名学员的教学沉淀,以及数千家学员店的带店 经验,将每一项产品的每一个步骤都编入“教学大纲”中,将 “产品工艺程序标准化、简单化、格式化”,制定统一的量化 标准,由老师引导,学员只需“照葫芦画瓢”、“傻瓜式操作 ”即可。
  • 配方公开 不卖料包
    学校走的是长远发展之路,不贪图眼前蝇头小利,不坑害 学员,坚决抵制调料、原料人为更换包装、更换名称,自行贴 牌,郑重承诺毫不保守、保留一切产品配方,不卖“秘制”料 包,不捆绑学员再次消费。
  • 保姆式的后续扶持
    学校根据每一位学员自身情况,“量体裁衣”制订一整套 从学员开始培训到自己成功开店的特色创业方案,全程进行跟 踪服务,免费店面选址、招牌设计、灯箱设计、POP设计,宣 传单设计、产品图片设计;并设有24小时专线,由耿鉴校长亲 自接听学员咨询电话,及时解答学员在开店过程中遇到的问题 。

 

 

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名师介绍
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027-50438155(白天) 18802736773(全天) 18271800983(全天)
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